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Croquetes de Legumes e Queijo de Cabra com Romesco

Ingredientes

Croquetes de legumes assados e queijo de cabra Prielá / Frinca 4 Unidades
Cebola 1 unidade
Alho 5 Unidades
Tomate 12 Unidades
Ñora 1 unidade
Pão frito  
Avelãs  
Vinagre de xerez  
Óleo e sal  
Romanesco cozido  

Preparação

- Preparar o molho Romesco: tostar no forno a cebola, o alho, o tomate, a ñora e as avelãs.

- Juntar o pão torrado, o vinagre, o azeite e o sal e triturar.

- Fritar os legumes assados e os croquetes de queijo de cabra Frinca / Prielá.

- Dispor os croquetes no prato de servir acompanhados do romanesco cozinhado.

- Decorar generosamente com o molho romesco.

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