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Croquetes de Cogumelos com Duxelle de Cogumelos

Ingredientes

Prielá / Croquete de cogumelos Frinca 3 Unidades
Alho 1/2 unidade
Cogumelos mistos congelados 120g
Caldo de legumes 250ml
Chalota 1 unidade
Cogumelos 100g
Batatas de palha  
Vinotinto  
Óleo e sal  

Preparação

- Preparar o creme de cogumelos: alourar o alho e juntar os cogumelos. Saltear com o caldo e deixar cozer. Misturar.

- Preparar o duxelle de cogumelos: alourar a chalota e juntar os cogumelos. Deixar a água evaporar completamente. Juntar um pouco de vinho tinto e deixar reduzir até obter uma pasta.

- Fritar os croquetes de cogumelos Frinca / Prielá.

- Colocar o creme de cogumelos no fundo de um prato fundo. Colocar os croquetes por cima.

- Decorar cada croquete com uma colherada de duxelle.

- Por cima, algumas batatas palha para decorar.

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