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Croquetes de Brandade de Bacalhau com Creme de Batata Trufado

Ingredientes

Croquete de bacalhau Prielá Brandade / Frinca 4 Unidades
Batata violeta 1 unidade
Estoque de aves de capoeira 60ml
Leite desnatado 60ml
Creme líquido 35ml
Manteiga 7g
Trufa negra  
Sal e pimenta  

Preparação

· Prepare o creme de batata: frite a batata na manteiga. Adicione a trufa e o caldo. Cozinhe 15 minutos.

 

· Adicione o leite e deixe reduzir pela metade. Bata tudo no liquidificador, acrescente o creme líquido e misture.

 

· Faça batatas fritas com metade da batata restante.

 

· Frite os Croquetes de Brandade de Bacalhau Frinca/Prielá.

 

· Coloque uma colher de creme de batata embaixo de cada croquete.


· Decore os croquetes com as batatas fritas.

 

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