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Rondelles d'encornets à l'andalouse avec parmentier de petits pois et de citron vert

Cette recette d'anneaux à l'andalouse est une parfaite combinaison de saveurs et de textures, idéale pour être dégustée en entrée ou en plat principal en toute occasion.

Ingrédients

Anneaux de calamar 135g
Petits Pois 60g
Pommes de terre 28g
Sel 3,5g
Lima 20g
Beurre  12,5g
Eau 100ml

Préparation

· Ajouter 3,5 g de sel dans une casserole avec de l'eau.

· Ajouter les 28 g de pommes de terre coupées en cubes carrés dans la casserole avec l'eau.

· Lorsque l'eau bout, ajouter les 60 g de petits pois.

· Une fois cuits, retirez l'eau de la casserole et écrasez les petits pois avec la pomme de terre jusqu'à l'obtention d'un parmentier.

· Mélangez ensuite les 12,5 g de beurre au parmentier de petits pois.

· Ensuite, faites bouillir les anneaux de calmar dans la poêle avec de l'huile.
 
· Enfin, dressez les anneaux de calamar avec le parmentier de petits pois et ajoutez une tranche de citron vert. 

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