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Croquettes de petits calamars à l'encre avec du poivron piquillo et du riz pilaf

Ingrédients

Croquettes de petits calamars à l'encre de Prielá / Frinca 2 portions 
Riz 100g
Bouillon de légumes 200ml
Beurre 10g
Crema de piquillo  
Encre de seiche  

Préparation

· Préparez le riz pilaf : faites revenir le riz dans le beurre. Ajouter le bouillon bouillant et assaisonner de sel et de poivre. Faites cuire 5 minutes à feu vif et 20 minutes à feu très doux et à couvert jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore.

 

· Faites frire les croquettes de calamars à Tinta Frinca / Prielá.

 

· Disposez le riz au fond de l’assiette. Placez les croquettes sur le dessus.

 

· Garnir chaque croquette d’une goutte de crème piquillo et d’encre de seiche.

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