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Croquettes de calamars à l'encre à la sauce aux poireaux

Ingrédients

Croquettes de petits calamars à l'encre rouge Frinca / Prielá 4 portions
Poireau 1 unité
Beurre  20g
Crème liquide 50ml
Sel  
Poivre  

Préparation

· Préparez la sauce aux poireaux : lavez et coupez le poireau. Faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la crème liquide et laissez réduire. Il doit s’agir d’une sauce très épaisse.

 

· Faites frire les croquettes de calamars à l’encre Prielá / Frinca.

 

· Disposez une cuillère à soupe de sauce poireau par croquette au fond d’une assiette.

 

· Placez les croquettes. Garnir de fleurs comestibles.

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