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Croquettes de légumes et de fromage de chèvre avec chou romanesco

Ingrédients

Croquettes aux légumes grillés et au fromage de chèvre Prielá / Frinca 4 portions
Oignon 1 unité
Ail 5 portions
Tomate 12 portions
Poivron nyora 1 unité
Pain frit  
Noisettes  
Vinaigre de Xérès  
Huile et sel  
Chou romanesco cuit  

Préparation

- Préparer la sauce Romesco : faire griller au four l'oignon, l'ail, la tomate, la ñora et les noisettes.

- Ajouter le pain grillé, le vinaigre, l'huile et le sel et écraser.

- Faire frire les légumes rôtis et les croquettes de fromage de chèvre Frinca / Prielá.

- Disposer les croquettes sur le plat de service, accompagnées du romanesco cuit.

- Garnir généreusement avec la sauce romesco.

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