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Croquettes de thon et de poivrons Piquillo avec mayonnaise de Mojo

Ingrédients

Croquettes au thon et au piment du piquillo Frinca / Prielá 5 unités
Ail 15g
Paprika 5g
Cumin 3g
Vinaigre de Jerez 5g
Piment Chorizo 20g
Huile 80g
Eau 10g
Mayonnaise 100ml
Olives vertes 3 unités
Tomate hachée 20g

Préparation


· Préparer la mayonnaise mojo : écraser l'ail, le paprika, le cumin, le vinaigre, le piment chorizo, l'huile et l'eau. Obtenir une texture pâteuse. Ajouter à la mayonnaise.

 

· Faire frire les croquettes de thon Prielá / Frinca et de poivrons piquillos.

 

· Disposer la mayonnaise mojo au fond de l'assiette. Déposer les croquettes sur le dessus.

 

· Garnir avec les olives coupées en rondelles et la tomate hachée.

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