Cannellonis d'épinards aux pignons et raisins secs gratinés avec sauce béchamel au thym et fromage vegan

- Faire revenir le thym dans l'huile d'olive. Ajouter la boisson de soja et porter à ébullition.

- Retirer le thym et ajouter la farine préalablement mélangée au lait froid.

- Laisser bouillir pendant 2 minutes et ajouter du sel selon le goût.

- Préparer le fromage végétalien. Broyer les noix de cajou. Laisser refroidir. Rouler en tranches.

- Recouvrir le fond d'une plaque de cuisson d'une partie de la sauce.

- Placer les cannellonis aux épinards sur le dessus. Ajouter le reste de la sauce béchamel.

- Placer les tranches de fromage végétalien sur le dessus. Cuire au four à 180ºC pendant 25 minutes.