Cannellonis de bœuf avec sauce béchamel aux cèpes et fromage de la Mancha

- Nettoyer et couper en dés l'oignon et les champignons.

- Faire revenir dans le beurre avec une pincée de sel. Ajouter la farine.

- Cuire pendant 1 minute et ajouter le lait. Faire bouillir jusqu'à épaississement.

- Râper le fromage. Séparer en deux parties.

- Répartir le fromage sur une plaque de cuisson. Cuire pendant 1 min. à 180ºC. Couper en longs triangles et laisser refroidir.

- Enduire un plat de cuisson d'une partie de la sauce béchamel.

- Placer les cannellonis à la viande Prielá / Frinca et ajouter le reste de la sauce.

- Saupoudrer le reste du fromage. Cuire au four pendant 25 minutes.

- Décorer avec les biscuits au fromage.