Croquetas Sin Pollo con Quinoa

· Saltear las verduras junto con la quinoa, poner a punto de sal y añadir albahaca picada en el último momento.

· Pelar las manzanas, cortar a gajos, cocinar en el microondas y triturar.

· Freír las croquetas y escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.

· Colocar el salteado de quinoa en el plato en forma circular. Encima disponer las croquetas.

· Acabar decorando con un punto de compota de manzana entre cada croqueta y unas hojas de albahaca.