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Croquetas de Atún y Piquillo con mayonesa de Mojo

Ingredientes

Croqueta de Atún y pimiento del piquillo Frinca / Prielá 5 Unidades
Ajo 15g
Pimentón 5g
Comino 3g
Vinagre de Jerez 5g
Pimiento choricero 20g
Aceite 80g
Agua 10g
Mayonesa 100ml
Aceituna verde 3 Unidades
Tomate picado 20g

Preparación


· Preparar la mayonesa de mojo: triturar el ajo, el pimentón, el comino, el vinagre, el pimiento choricero el aceite y el agua. Conseguir textura como una pasta. Añadir a la mayonesa.

 

· Freír las croquetas de Atún y Pimiento del Piquillo Prielá / Frinca.

 

· Disponer la mayonesa de mojo en el fondo del plato. Colocar las croquetas encima.

 

· Decorar con las aceitunas cortadas en aros y el tomate picado.

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