Anillas a la Andaluza con parmentier de guisantes y lima

· Añadir 3,5g de sal en un cazo con agua.

· Añadimos los 28g de patatas cortada a tacos cuadrados en el cazo con el agua.

· Una vez el agua esté hirviendo, añadimos los 60g de guisantes.

· Una vez cocido, extraemos el agua del cazo y trituramos los guisantes con la patata, hasta conseguir un parmentier.

· Seguidamente, mezclamos los 12,5g de mantequilla con el parmentier de guisantes. 

· A continuación, ponemos las anillas de calamar a hervir en el cazo con aceite.
 
· Finalmente, emplatamos las anillas de calamar juntamente con el parmentier de gusiante, y añadimos una rodaja de lima.