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Ringe nach andalusischer Art mit Erbsen- und Limettenparmentier

Dieses Rezept für Ringe nach andalusischer Art ist eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur und eignet sich ideal als Vorspeise oder Hauptgericht zu jeder Gelegenheit.

Zutaten

Tintenfischringe 135g
Erbsen 60g
Kartoffel 28g
Salz 3,5g
Lima 20g
Butter  12,5g
Wasser 100ml

Vorbereitung

· 3,5 g Salz in einen Kochtopf mit Wasser geben.

· Die 28 g in quadratische Würfel geschnittenen Kartoffeln in den Topf mit dem Wasser geben.

· Sobald das Wasser kocht, die 60 g Erbsen hinzufügen.

· Sobald sie gekocht sind, das Wasser aus dem Topf nehmen und die Erbsen mit den Kartoffeln pürieren, bis ein Püree entsteht.

· Anschließend die 12,5 g Butter mit dem Erbsenpüree vermischen.

· Anschließend die Tintenfischringe in der Pfanne mit Öl kochen.
 
· Zum Schluss die Tintenfischringe zusammen mit dem Erbsenpüree auf einem Teller anrichten und eine Limettenscheibe hinzufügen. 

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