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Ochsenschwanzkrokette mit Kürbiscreme und PX-Reduktion

Zutaten

Ochsenschwanzkroketten vom Rind     4 Einheiten
Crema de calabaza 25g
Pedro Ximenes 5g
Schnittlauch 2g

Vorbereitung

- Die Kürbissahne erhitzen.

- Den Pedro Ximénez mit ein wenig Zucker reduzieren.

- Die Kroketten anbraten.

- Die Kürbissahne auf den Tellerboden geben und die Kroketten darauf anrichten.

- Mit der PX-Reduktion garnieren.

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