Kroketten mit einer Füllung aus Tintenfisch und Tinte mit Piquillo und Reispilaw

· Den Pilaw-Reis zubereiten: Den Reis in der Butter anbraten. Mit der kochenden Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten bei starker Hitze und 20 Minuten bei sehr schwacher Hitze zugedeckt kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.

· Braten Sie die Croquetas de Chipirón a la Tinta Frinca / Prielá.

· Den Reis auf dem Boden des Tellers anrichten. Die Kroketten darauf legen.

· Jede Krokette mit einem Tropfen Piquillo-Creme und Tintenfischtinte verzieren.