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Kabeljaukrokette (La Islandesa - Gastrobar) mit Lauchconfit und knuspriger Haut

Zutaten

Kabeljaukrokette (La Islandesa - Gastrobar)     2 Einheiten
Lauch 60g
Butter 20g
Aioli 20g
Schwarte vom Kabeljau     10g

Vorbereitung

- Den Lauch hacken und in Butter anschwitzen.

- Die Kroketten braten.

- Das Lauch-Confit auf den Boden des Tellers legen.

- Die Kroketten mit einem Klecks Aioli und einer Kruste aus Kabeljauhaut darauf anrichten.

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