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Kroketten ohne Hühnerfleisch mit Quinoa

Zutaten

Kroketten ohne Huhn  4 Einheiten 
Quinoa für die Mikrowelle  75g
Goldener Apfel für Kompott  50g
Basilikum  5g
Gebratene grüne und rote Paprikawürfel und Zucchini   
Natives Olivenöl extra

Vorbereitung

- Das Gemüse zusammen mit dem Quinoa anbraten, mit Salz würzen und in der letzten Minute gehacktes Basilikum hinzufügen.

- Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden, in der Mikrowelle kochen und pürieren.

- Die Kroketten frittieren und das überschüssige Öl auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.

- Die gebratene Quinoa kreisförmig auf dem Teller anrichten. Darauf die Kroketten anrichten.

- Zum Schluss mit einem Klecks Apfelkompott zwischen jeder Krokette und ein paar Basilikumblättern garnieren.