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Pilzkroketten mit Champignon-Duxelle

Zutaten

Prielá / Frinca Pilzkrokette 3 Unidades
Knoblauch 1/2 Unidad
Gemischte Champignons, gefroren 120g
Gemüsebrühe 250ml
Schalotte 1 Unidad
Pilze 100g
Strohkartoffeln  
Vinotinto  
Öl und Salz  

Vorbereitung

- Die Pilzcreme zubereiten: Den Knoblauch anbraten und die Pilze hinzufügen. Mit der Brühe anbraten und kochen lassen. Pürieren.

- Die Champignon-Duxelle zubereiten: Die Schalotte anbraten und die Champignons hinzufügen. Das Wasser vollständig verdampfen lassen. Mit einem Spritzer Rotwein ablöschen und einkochen lassen, bis eine Paste entsteht.

- Die Pilzkroketten Frinca / Prielá braten.

- Die Pilzcreme auf den Boden eines tiefen Tellers geben. Die Kroketten darauf legen.

- Jede Krokette mit einem Löffel Duxelle dekorieren.

- Zur Dekoration ein paar Kartoffelstrohhalme darauf legen.

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