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Kroketten mit einer Füllung aus Kabeljau-Brandade mit getrüffelter Kartoffelcreme

Zutaten

Prielá Cod Brandade Croquette / Frinca	4 Einheiten
Violette Kartoffel	1 Einheit
Geflügelbestand	60ml
entrahmte Milch	60ml
Flüssige Sahne	35ml
Butter	7g
Schwarzer Trüffel
Salz und Pfeffer

Vorbereitung

· Kartoffelcreme zubereiten: Die Kartoffel in der Butter anbraten. Den Trüffel und die Brühe dazugeben. 15 Min. kochen lassen.

· Die Milch dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Alles mit dem Mixer pürieren, die flüssige Sahne dazugeben und mixen.

· Mit der Hälfte der übrig gebliebenen Kartoffel Kartoffelchips zubereiten.

· Frinca Cod Brandade Kroketten / Prielá braten.

· Geben Sie einen Esslöffel Kartoffelcreme unter jede Krokette.

· Die Kroketten mit den Kartoffelchips garnieren.

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