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Kroketten mit einer Füllung aus Thunfisch und Piquillo-Paprika mit Mojo-Mayonnaise

Zutaten

Krokette aus Thunfisch und Piquillo-Paprika Frinca / Prielá	5 Einheiten
Knoblauch	15g
Paprika	5g
Kreuzkümmel	3g
Essig aus Jerez	5g
Chorizo-Paprika	20g
Öl	80g
Wasser	10g
Mayonnaise	100ml
Grüne Oliven	3 Einheiten
Gehackte Tomate	20g

Vorbereitung

· Die Mojo-Mayonnaise zubereiten: Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Essig, Chorizo-Pfeffer, Öl und Wasser zerdrücken. Eine pastenartige Konsistenz herstellen. Zur Mayonnaise hinzufügen.

· Die Kroketten mit Thunfisch und Piquillo-Paprika aus Prielá / Frinca braten.

· Die Mojo-Mayonnaise auf dem Boden des Tellers verteilen. Die Kroketten darauf legen.

· Mit den in Ringe geschnittenen Oliven und der gehackten Tomate garnieren.

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