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Kroketten mit einer Füllung aus Thunfisch und Piquillo-Paprika mit Spargelcreme

Zutaten

Thunfischkroketten mit Piquillo-Paprika Frinca / Prielá	4 Einheiten
Wilder Spargel	5 Einheiten
Kartoffel	50g
Zwiebel	10g
Flüssige Sahne	50ml
Wasser
Öl
Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Die Spargelsahne zubereiten:

· Die Zwiebel und die Kartoffel anbraten. Mit Wasser bedecken und kochen.

· Den Spargel dazugeben, die Spitzen aufheben. In einem Mixer pürieren. Die Sahne hinzugeben und mixen.

· Die Kroketten braten.

· Die reservierten Spargelspitzen braten.

· Die Spargelcreme auf dem Boden des Tellers anrichten, die Kroketten darauf legen und mit den Spargelspitzen garnieren.

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