Gratinierte Spinat-Cannelloni mit Pinienkernen und Sultaninen mit Thymian-Béchamelsauce und veganem Käse

- Den Thymian in Olivenöl andünsten. Den Sojadrink hinzugeben und aufkochen lassen.

- Den Thymian herausnehmen und das zuvor in kalter Milch angerührte Mehl hinzufügen.

- 2 Minuten kochen lassen und mit Salz abschmecken.

- Den veganen Käse zubereiten. Die Cashewnüsse mahlen. Abkühlen lassen. In Scheiben ausrollen.

- Den Boden eines Backblechs mit einem Teil der Sauce bedecken.

- Die Spinat-Cannelloni darauf legen. Den Rest der Bechamelsoße darüber geben.

- Die veganen Käsescheiben darauf legen. Bei 180ºC 25 Min. backen.